ソースを煮詰める

ハンドミキサー粉砕の長ネギを使ったポークソテーです。上写真は肉を焼いた直後に、余った長ネギと白ワインでソースを作っている所です。銅フライパンは煮詰めるのが素早く出来るとの事。