銅ソテーパンでラム香草

Urisakaが銅ソテーパンを初めて使いました。 骨付きラムをハーブ（タイムとローズマリー）/ワイン/小麦粉に浸け、粉チーズとパン粉をまぶしてオリーブ油でソテーしました。
中火でも表面がカリッと香ばしく、中はジューシーに出来たのは、熱伝導に優れた銅の成果です。（温度コントロールも容易なので調理がし易いようです。）
蓋付きなので、油煙が抑えられ、グリルやフライパンより部屋が汚れずにすみました。