2009-05-24 鯛づくし 酒作り会で知り合った方が、湯引き講習に持って来てくださった立派な鯛です。 皮の付いた切り身に、キッチンペーパーをのせて熱湯を掛け。 冷水で引き締めてから、水分を拭き取りました。 刺身、湯引き刺身、アラ煮です。 塩焼きの後に潮汁。一尾の鯛から全て違った食感の美味しさで驚きました。 ごちそうさまです。あまりに素晴らしくて、和食に対する考えが変わりました。