酒作り会で知り合った方が、湯引き講習に持って来てくださった立派な鯛です。 皮の付いた切り身に、キッチンペーパーをのせて熱湯を掛け。 冷水で引き締めてから、水分を拭き取りました。 刺身、湯引き刺身、アラ煮です。 塩焼きの後に潮汁。一尾の鯛から全…
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