CONFITURE DE FRAISES

今回は銅鍋(中ソテーパン)で。酸っぱい安イチゴ(1パック148円)も砂糖と発酵バターでお菓子の様なコンフィチュールになりました。

• 果物1kg
• グラニュー糖1kg(最小で700g)
• バター大さじ1

1. 砂糖と果物を一緒にして3〜4時間放置して水分を出す。
2. 上記を強火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜる。
3. 沸騰して細かい泡が出始めたら大さじ1のバターを入れる。
4. ボコボコと大きな泡が出始めたら7〜8分かき混ぜ続ける。
5. 火を止め更に実をつぶさない様に5分かき混ぜ続ける。