2011-02-23 鴨のカラッとソテー柚ソースがけ 鴨に塩胡椒して米粉をまぶしてから、はしばみ油を少々垂らして皮目から銅ソトーズでソテー。両面を中火で13分。肉を引き上げ、ワインとユズジャムを煮詰めてソースに。米粉を使うとカリッとパリパリになります。