2011-02-23から1日間の記事一覧

鴨のカラッとソテー柚ソースがけ

鴨に塩胡椒して米粉をまぶしてから、はしばみ油を少々垂らして皮目から銅ソトーズでソテー。両面を中火で13分。肉を引き上げ、ワインとユズジャムを煮詰めてソースに。米粉を使うとカリッとパリパリになります。