合鴨ディナー

iibuchiが来るので、年末に譲って頂いた合鴨農法の冷凍合鴨を、Urisakaが適当に調理。解凍を兼ねて、オリーブオイル、ワイン、ハーブでマリネ。フライパンで軽く表面を炒めて、オーブンして完成。ワイルドな旨さがあり、750gを3人で食べてしまいました。　因に、一般的な鴨料理で使われる「あいがも」の実体はアヒルなので、それと比較するとマガモとアヒルの交雑種である「本当の合鴨」は野鴨にやや近い筈です。