豚肉のからしじょうゆかけ

薄い豚肉を強火で片面2,3分焼き色をつけ、日本酒/醤油/砂糖/すり潰したゴマを加え弱火で4〜5分、水でといたマスタードを加えて2〜3分。皿にもり、肉汁もかけ、分葱のみじん切りをのせる。
ザ グッド クックより。PETER AND JOAN MARTIN JAPANESE COOKINGという本が出典らしいです。和食でも洋食でもない、やや中華っぽい感じで、しっかりした肉の食感が良いです。

今日も酒粕(藤井酒造)で粕漬けです。上の料理と同じ生姜焼き用豚ロース