味噌は大切

言い古されておりますが、「味噌と醤油は高いのを使うのが良い」を実感しました。

山高味噌の「秘蔵みそ」、半額処分品を買ってみたら美味しくて驚きました。味噌に限りませんが高級調味料は一番効果的な(=コストパフォーマンスの高い)、味を向上させる手段です。また、美味しい味噌だとダシを取らなくて済むので手間が軽減されます。
調味料には拘っているUrisakaですが、和食はあまり作らないので、今まで味噌はCOOPのアルコール無添加品程度でした。