命を食べる

葛飾酒作り本舗の忘年会は古瀬の自然と文化を守る会とのコラボで、古瀬の会の古民家松本亭で泊まり込み開催です。





両方の会に所属するS先生が生きた合鴨を持って来て指導してくれました。
先ずはお湯を沸かし、頸動脈を切り、60度の洗剤入りお湯に5分漬けて、羽をむしり、暖かい肉をさばきました。










いつもの出張料理人が豪華刺身をはじめとする魚料理の数々をごちそうしてくださいました。









深夜までごちそうと葛飾の華や皆さん差し入れのお酒を飲み、歓談。