クッパ失敗

Urisakaがル・クルーゼ鍋を使ってクッパを作りました。

肉は最後に炙り焼きしてあります。牛テールを１時間程煮ましたが固かったです。やはり短時間なら骨付きは圧力鍋が適しているようです。(圧力鍋では内部温度100度C以上になるので、骨と肉の間のコラーゲン等がすぐ柔らかくなります。)